14/09/2015

Rôti à la bière, au sirop d'érable et petits raisins

 Rôti de la foire d'octobre

ou Rôti à la bière, au sirop d'érable et petits raisins

rôti - Copie (2).JPG

 Un bon rôti à la belge pour bien démarrer l'automne.

Pour ceux qui connaissent, j'ai réalisé cette recette pour utiliser un pot de sirop à Lacqmans de la foire de Liège. Sinon, le sirop d'érable conviendra très bien. 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 rôti de porc d'environ 1 kg
  • 200 gr de sirop d'érable ou de sauce à Lacqmans de la foire de Liège 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Thym
  • 2 échalotes
  • 1 bière blanche 25 ou 33 cl ( ici Grimbergen "Hiver")
  • 1 bol de raisins secs
  • Eau

Recette : 

Faire chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer le rôti à feu vif sur toutes les faces. Saler, poivrer. Ajouter une bonne cuillère à café de thym. Quand le rôti est bien doré et que ça "accroche bien" dans le fond de la cocotte, verser le sirop d'érable. Bien gratter les sucs de cuisson. Ajouter les échalotes émincées. Faire bien chauffer le tout.

Verser la bière et couvrir pour cuire 45 minutes. Baisser un peu le feu. Surveiller en cours de cuisson et ajouter un peu d'eau au besoin. Il faut gérer le liquide pour qu'il reste de la sauce, sans être trop liquide.

Ajouter un grand bol de raisins sec et laisser de nouveau cuire 15 minutes. Goûter la sauce pour rectifier l'assaisonnement.

Pour finir

Trancher le rôti et le servir dans un beau plat préalablement chauffé. J'ai accompagné de röstis cuits au four pour le croquant.

11:41 Écrit par IzaNiza dans Porc | Commentaires (2) |  Imprimer |

Commentaires

Il a l ' air excellent se roti , une bonne idée pour commencer l ' automne oui ,je n ' est pas de sauce à laquement mais j ' ai du voire une recette trainer sur un blog , je vais tester ça.

Écrit par : Christophe | 18/09/2015

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Merci. On peut remplacer par du sirop d'érable ... c'est fort le même goût :)

Écrit par : Isa | 18/09/2015

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