26/10/2015

Quiche au paksoï, noix et Stilton

Quiche au paksoï, noix et Stilton

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Une tarte salée bien de saison.

 Le fromage anglais "Stilton". C'est un peu comme un parmesan mais en " bleu". Je l'ai acheté en fromagerie.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 bonne pâte brisée
  • 200 g de paksoï ou à défaut de bette ( poids nettoyé)
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 200 g de fromage bleu Stilton (en fromagerie)
  • sel et poivre

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Recette inspirée du " Elle à table" d'octobre 2015 :

Mettre le four préchauffer sur 180 degrés.

Nettoyer le paksoï : couper le vert de la tige. Avec la tige blanche, faire de petites lamelles fines. Le vert : le rouler sur lui même très serré comme un cigare et émincer comme ça. Tout bien rincer dans une passoire pour éliminer le sable. Garder 200 g d'un mélange de vert et tige (réserver le reste pour une autre recette).

Enlever la croûte du fromage et l'émietter. Foncer un moule d'environ 23 cm avec la pâte brisée en laissant le papier cuisson en dessous.

Pour finir :

Dans un saladier, mélanger : le paksoï, les œufs, la crème, le fromage, du sel et poivre, les noix. Verser sur la pâte à tarte. Enfourner minimum 40 minutes. Si les noix colorent trop, placer un aluminium. Prolonger la cuisson si nécessaire. - cela dépend de votre four.

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