16/03/2016

Scampis à la sauce crémeuse à la tomate et Chardonnay

Scampis à la sauce crémeuse à la tomate et Chardonnayscampis (3) - Copie.JPG

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 scampis environ
  • 200 g de tomates concassée en conserve
  • 2 briques de 20 cl de crème liquide light
  • sel et poivre
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de basilic congelé émincé
  • huile d'olive pour la cuisson
  • 2 verres de Chardonnay

Recette :

Décortiquer les scampis en ôtant l'intestin au dessus du dos. Les réserver dans une passoire.

Faire revenir l'échalote et l'ail émincé dans une poele chaude avec 2 cuillères d'huile d'olive. Lorsque l'échalote devient translucide, ajouter le vin, les tomates concassées, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 à 15 bonnes minutes. Remettre un peu d'eau si le niveau diminue trop.

Ajouter 1 des briques de crème hors du feu et mixer au plongeur. Ajouter le reste de la crème. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.


Pour finir
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire griller les scampis quelques minutes - pas trop sinon ils seront comme du caoutchouc. Lorsqu'ils sont presque cuits, les verser dans la sauce et réchauffer doucement sans bouillir.

Ajouter le basilic et servir avec du riz.

21:21 Écrit par IzaNiza dans Crustacés et coquillages | Commentaires (0) |  Imprimer |

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