12/02/2017

Dos de Skrei poêlé aux lentilles

Dos de Skrei poêlé aux lentilles

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Cette recette est tirée du magazine "Le Vif Weekend Hors série Hiver 2016". Je n'aurais pas pensé associer du poisson et des lentilles : ça matche !

Ingrédients :

  • 4 beaux morceaux de dos de Skrei de 200 grammes chacun ( ou à défaut du cabillaud "normal")
  • 1 boîte de lentilles natures de 400 grammes poids net
  • 1 grande carotte
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de tomates
  • sel et poivre
  • huile d'olive pour la cuisson
  • 1 grosse cuillère à soupe bombée de beurre
  • 2 cuillères de farine
  • thym frais

Recette :

Peler la carottes et la couper en "demis lunes" assez fines. Peler l'oignon et l'émincer. Faire revenir le tout dans 2 cuillères d'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau. Y plonger la tomate dans l'eau bouillante. Compter jusque 30 et la sortir. La passer sous l'eau froide et la peler. La détailler en petits cubes et l'ajouter, ainsi que les lentilles dans la casseroles avec les carottes.

Au moment du repas. Passer le poisson dans la farine. Le faire cuire à feu vif dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Compter 3 minutes de chaque côté. Le poisson ne doit pas tomber en morceaux. Au milieu de la cuisson, ajouter une grosse cuillère bombée de beurre. Arroser le poisson pendant le reste de la cuisson pour le "nourrir". Saler à la fin.

Présenter sur des assiettes chauffées au four. d'abord un lit de lentilles, ensuite le poisson arrosé de beurre et du thym en déco. ( l'odeur apporte quelque chose même si on ne le mange pas).

Servir avec des croquettes.

 

18:12 Écrit par IzaNiza dans Poisson | Commentaires (0) |  Imprimer |

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